Coffee shop

salon de dégustation

galerie d’exposition, lieu d’éveil et d’échange

Coffee shop Annemasse

Coffee shop Le Maâ

bar à infusion

Brew bar


LE CONCEPT

A la croisée de plusieurs mondes, nous créons un univers unique et addictif, empreint de découvertes et de passion, propice à l’abandon de soi.

Le Maâ


Le projet MAÂ est la mise en oeuvre d’un choix de vie, d’une réflexion personnelle sur une recherche du bien-être, la rencontre de plusieurs talents se regroupant dans un lieu où règne
Jérôme Ryckmans fondateur du coffee shop le Maâ
passion et philanthropie. C'est là qu'on se retrouve pour une pause, moment propice à la conversation, au partage.

Pour mettre en place ce projet, j’ai trouvé dans le monde du café le lien que je cherchais. Le café est un produit fabuleux, envoutant et passionnant aux vertus médicinales reconnues. C’est un facteur culturel et social puissant.





C’est cette diversité, cette richesse qui m’ont motivé à mener ce projet à terme et construire autour de ce thème fédérateur un ensemble de propositions favorisant l’éveil des sens:
Une potière, un artiste graffeur, une artiste peintre, un photographe, un artisan boulanger, un artisan pâtissier-chocolatier, rassemblent leurs talents et les mettent à votre disposition.

La découverte est notre enjeu, venez retrouver l’équilibre de tous vos sens, un moment de répit, une parenthèse sur le monde extérieur.




La Passion du café


Mon expérience professionnelle m'a permis de mesurer la richesse de ce produit et son impact sur les relations humaines et sociales.
Le café rassemble, permet le partage. Il est présent dans toutes les cultures. Il a muté et s'adapte au style de vie
grain de café du coffee shop le Maâ
et aux goûts de chacun.



en Italie, en France: on est adepte de l’espresso, on le boit serré et rapidement au comptoir ou à la maison en fin de repas ou autour d’une pâtisserie.

Dans les pays nordiques, c’est essentiellement sous la forme de café filtre qu’il se boit. La Norvège et la Suède sont les plus gros consommateurs de café au monde et il fait partie intégrante de leur mode de vie depuis le XIXe siècle.

Aux Etats Unis et dans les pays anglo-saxons le café se boit le plus souvent avec du lait et à emporter.

grains de café du coffee shop le Maâ
Au Japon c’est une culture autour du café qui a été développée au même titre que le thé. Les Japonais achètent les lots de café les plus chers au monde et sont de grands amateurs de méthodes douces comme la cafetière à dépression ou le V60.

En Ethiopie, berceau du café, il est encore au centre des traditions, torréfié à la poêle pour être ensuite pilé au mortier et extrait dans une cafetier en terre cuite appelée jebena. On l’accompagne de pop-corn.



Les méthodes douces


Il existe de nombreuses méthodes d’extraction du café. L’espresso est clairement le plus connu et le plus présent dans notre culture. C’est un café court, serré, une explosion de saveurs et un concentré du profil gustatif du café. On l’utilise également comme base pour les boissons lactées.


Les méthodes d’extractions douces constituent une alternative très intéressante avec leur extraction longue. Elles permettent de découvrir le spectre total des saveurs trouvées dans les cafés de spécialité que nous vous proposons.




cafetières



Ici au MAÂ, nous mettons 6 méthodes différentes à votre disposition, nous vous accompagnons et vous conseillons tout au long de votre dégustation afin de vous faire découvrir le café différemment en vous faisant ressentir de nouvelles sources de stimulations papillaire et de trouver Le café fait pour vous.


Ces alternatives offrent des cafés subtiles, délicats et complexes qu’il faut déguster lentement. La gamme aromatique est plus large que celle d’un espresso, on y trouve plus de finesse, de délicatesse, une longueur en bouche, une belle acidité, un corps soyeux et une transparence des arômes. C’est comme si vous faisiez un long voyage à la découverte de nouvelles sensations.


Certaines références et sources sont tirés des supports de formations des cafés Mokxa et du livre « Le café c’est pas sorcier », aux éditions Marabout, de Sébastien Racineux et Chung-leng Tran.




LES PRODUITS

ARTISTES PARTENAIRES

Les Artistes Partenaires


Le MAÂ propose un voyage autour de plusieurs talents, une potière, un artiste graffeur, une artiste peintre et un géologue photographe. Tous mêlent leurs créations pour vous proposer une exposition permanente en perpétuelle évolution. Nous organisons de nombreux vernissages, des ateliers de découvertes, des cours de dessin et de street art sur réservations.



Julie Z: "potière"


Potière céramiste depuis 10 ans, Julie à choisi pour l’accompagner sur ce chemin de l’artisanat d’art, un grès ayant la particularité de contenir des pyrites de fer, sortes de grains de beauté qu’on voit en transparence sous la glaçure.

Ses céramiques sont majoritairement façonnées au tour de potier, dont la pratique lui apporte chaque jour un grand bonheur. Elle aime les objets légers et aériens ce qui l’amène depuis plusieurs années à rechercher la finesse au tournage. Les émaux qu’elle utilise sont issus d’un travail de recherche personnel, aussi vous ne retrouverez ces teintes et textures que sur ses objets. Ces émaux sont dits de "haute température", ils fondent à 1280° en four électrique.

Toutes ses créations peuvent passer au lave vaisselle et micro-ondes pour une utilisation quotidienne.

Julie propose des stages et cours de tournage de l’argile toute l’année dans son atelier-boutique situé en Dordogne dans le joli village de Terrasson Lavilledieu et durant la fin de l’année vous aurez peu être la chance de la croiser au MAÂ.



coBo: "Pop & Street Art"


CoBo est un artiste Albigeois (Tarn) et c’est en Haute Savoie que ses inspirations reviennent au goût du jour. Issu de la culture Hip Hop coBo a grandi dans ces milieux (rap, danse, graffiti et dijing). 1991 à 10 ans coBo a déjà redessiné la tapisserie de sa chambre. Plus tard, coBo transforme ses cahiers de cours en cahiers de croquis, au grand damne de ses professeurs. Son univers de super héros, de dessin animé, sont le reflet souvent de son humeur, coBo crée selon ses envies.
Ces techniques sont multiples (dessin, peinture, pochoirs, collage, graffiti, sculpture, la photographie...coBo est un électron libre dans le paysage actuel de l’art urbain. Son style est identifiable ces reproductions sont accompagnés de graffiti et de fond travaillé.Un style pop et street. Lui qui a débuté le dessin par le biais du graffiti s’adonne également à quelques autres pratiques. La peinture et la photographie, entre autres, quand il ne s’agit pas de chercher d'autres supports pour peindre. Ces références sont: Pimax, C215, Nast, Miss Van, Easy et Oz



Dr. Jide: "Le photographe globe trotteur"


Jean Daniel Champagnac, Géologue et passionné, ramène de l’authenticité de tous ses voyages.
Né aux 3/4 d’un autre siècle, amoureux des cailloux, passionné de lumières et d’images.
Capte mieux dans le silence.

« Quand tu hésites : Le vent se lève ou c’est la terre qui tourne ? »



Anne Gobinot: "Artiste peintre"


Née en terre Bourguignonne et modelée par les lumières du grand sud Marocain et les saveurs de la Provence, Anne a pu developper son approche artistique à l'E.S.A.G Penninghen, Paris.
Installée depuis dix ans en Haute Savoie, son travail s'est rapproché de la faune et de la flore qui l'entoure.




ATELIERS DECOUVERTES & FORMATIONS

L'Atelier découverte, La friendy attitude


  • L’espresso
  • Les méthodes douces
  • Le latte art


service d'un café latte art au coffee shop le Maâ
Parce que le café permet un moment de partage, nous proposons des séances de découverte et d’initiation qui se présentent sous forme de matinées entre copains où l’on vient se détendre.D’abord on mange et on se caféine, ensuite on explore et on s’amuse. Il est possible ensuite que vous jetiez votre bonne vieille machine à capsules...

Venez découvrir le monde du café sous forme d’ateliers pratiques et ludiques, on trouvera ensemble la boisson qu’il vous faut et que vous préférez. Des méthodes simples vous permettrons d’appréhender tous les facteurs qui peuvent influencer une extraction. Vous apprendrez également à maitriser certaines méthodes douces et nous essayerons de vous faire apprécier le café d’une manière différente.

Vous commencerez votre journée par un bon petit déjeuner complet en toute décontraction et vous passerez ensuite à l’action !

Pour plus d’info : contact@maacoffeeshop.com ou par téléphone au +33 4 50 92 88 16





Formations, pour les pros


Parce que nous connaissons bien le monde de l’hôtellerie et de la restauration, nous proposons également des formations pour les professionnels. De nos jours il est primordiale d’innover et de savoir se démarquer. Le café est présent dans toutes les cultures et tous les modes de vie dans le monde. C’est pourquoi, en affinant vos connaissances vous pourrez proposer un produit avec service personnalisé que sauront apprécier vos clients.

Maitriser son produit c’est autant d’avantages :

  • C’est valoriser ses collaborateurs

  • C’est pouvoir choisir un produit de qualité basé sur ses propres envies et objectifs

  • C’est un faible investissement, car on apporte une plus value à un produit utilisé tous les jours

  • C’est réaliser une meilleur gestion et donc de meilleures marges

  • C’est offrir une personnalisation de service

  • C’est gagner en qualité, donc en satisfaction client

cafetière utilisée au coffee shop le Maâ grains de café du coffee shop le Maâ

Sur deux jours, nous offrons une base complète pour apprendre à maitriser les techniques de base d’extraction, des connaissances théoriques, découvrir les méthodes douces et des conseils pour bien démarrer, s’organiser et mettre en avant votre produit.

Pour plus d’info : contact@maacoffeeshop.com ou par téléphone au +33 4 50 92 88 16




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Horaires d’ouverture:

du Mardi au Jeudi 9h00 - 19h00
Vendredi 9h00 - 21h00
Samedi 9h00 - 16h00
Dimanche / Lundi relâche

Brunch:
1er Dimanche de chaque mois 11h30 - 15h00 (sur réservation)



8 rue René Blanc, 74100 Annemasse, France
fixe:      +33 4 50 92 88 16
mobile: +33 6 70 61 76 70
info@maacoffeeshop.com















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